今年是雨花茶创制52周年，4月23日，“中国南京2011雨花茶节”在南京市熙南里文化街区举行开幕式，这次活动由南京市农委牵头主办，省、市有关领导出席了开幕式，开幕式由市农委副主任戎新祥主持，市政府副秘书长、市农委主任瞿为民致辞，市政府副市长陈维健宣布“中国南京2011雨花茶节”开幕。会上还为“雨花茶联盟”、“雨花茶坊”进行了揭牌。

为进一步扩大雨花茶品牌、文化、企业形象宣传，提升雨花茶节的社会影响力，2005年由原来的市农林局（现市农委）在南京白马湖公园牵头举办了第一届南京雨花茶节；2010年，第六届南京雨花茶节期间，实行“走出去”战略，通过上海世博会的契机，南京雨花茶走进上海（国际）茶博会，围绕世博会开展一系列的主题活动，活动成效明显；到今年为止，这已是我市第七次举办南京雨花茶节活动。通过连续多年举办雨花茶主题活动，“政府搭台、企业唱戏”，在弘扬南京雨花茶品牌、扩大雨花茶销售、提高雨花茶知名度方面取得了较好的工作成效，受到了社会各届的较好评价。

雨花茶，自上世纪六十年代起，便与西湖龙井、君山银针、信阳毛尖、洞庭碧螺春等一起，被列为全国十大名茶。“雨花茶”正式定名于1959年，蕴含着深厚的历史文化内涵。新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。经过多年的努力，南京雨花茶生产面积迅速扩大，目前，全市茶园总面积达到10万余亩，茶叶年产量2400吨，其中雨花茶年产量450吨，年总产值达3.8亿元，全市生产雨花茶的企业达200多家。2004年12月13日，国家质检总局正式公告对雨花茶实施原产地域保护，目前全市已有35家重点雨花茶生产企业获准使用“雨花茶地理标志产品”专用标记。

雨花茶原料采摘细嫩，属于高档绿茶，在冲泡时应注意投叶量、水温和注水方式等。具体操作可以按如下步骤进行：一是用量。雨花茶每杯放3克左右的干茶,加入沸水约200毫升，先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀